湘西臘味制作歷史悠久,每年一到臘月,家家戶戶都有制作臘味的傳統(tǒng),臘肉不僅是餐桌上的美味,更是待客之道和節(jié)日饋贈(zèng)的佳品。走進(jìn)保靖靖美食品科技有限公司的臘味廠,烤房內(nèi)整齊懸掛著一排排色澤紅亮的臘肉、香腸,煙火悠悠滲透進(jìn)豬肉,苗家傳統(tǒng)古法“煙熏火烤”制作而成的臘味醇香撲鼻。

(該公司直播人員正在直播黃金臘肉)
“歡迎直播間的朋友們,我手上拿著的就是我們的名廚湘保靖黃金臘肉,色澤金黃,臘味十足。”隔著手機(jī)屏幕,主播正在鏡頭前熱情地向網(wǎng)友展示著臘味貨品。來自廣州、北京、上海等地的消費(fèi)者不斷下單,隨著直播間訂單不斷,包裝工人將一塊塊臘肉稱重、打包,湘西人的年味就這樣飄出了山鄉(xiāng)。
“我們和葫蘆鎮(zhèn)、水田河鎮(zhèn)、毛溝鎮(zhèn)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)三個(gè)村達(dá)成合作協(xié)議,他們按要求去飼養(yǎng),我們按照訂單標(biāo)準(zhǔn)回收,今年預(yù)計(jì)收購鮮肉8萬多斤,給百姓創(chuàng)收40多萬元!北>妇该朗称房萍加邢薰緩S長余澤義介紹,進(jìn)入臘月后,企業(yè)線上每天銷售臘制品500多單,高峰期超2000單。線下已經(jīng)成功開辟廣州、深圳、上海、長沙等市場(chǎng)。

(工人正在打包香腸)
制作臘味的原材料選用生長在茶園里的跑山豬,并且養(yǎng)殖一年以上,肉質(zhì)才緊實(shí),口感達(dá)到最佳。2024年,保靖靖美食品科技有限公司和村里達(dá)成合作,除收購豬肉,還會(huì)回收茶園里修剪下來的枝條,二次利用制作成熏制臘味的特殊熏料,一個(gè)臘肉產(chǎn)業(yè)讓當(dāng)?shù)卮迕袷斋@兩份收入。小小的一塊臘肉,從生豬養(yǎng)殖、新鮮豬肉加工、成品銷售到推廣,形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈,帶動(dòng)著當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興,促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。
來源:保靖縣融媒體中心