中國新報(bào)湖南訊（記者 朱廷忠 通訊員隆立波）6月4日，貴州省畢節(jié)市招商局局長李斌到湖南省常寧市考察常寧市德寶膳食管理有限公司的消費(fèi)扶貧創(chuàng)新模式，并實(shí)地考察公司的 從“田園到餐桌”的各個(gè)業(yè)務(wù)模塊。并表示，希望將該模式引進(jìn)到畢節(jié)，精準(zhǔn)幫扶當(dāng)?shù)刎毨簟?/span>
該公司是全國消費(fèi)扶貧創(chuàng)新企業(yè)。于2019年7月經(jīng)招商引資進(jìn)入常寧市政府。在常寧市轄區(qū)內(nèi)投資建設(shè)“消費(fèi)扶貧與現(xiàn)代團(tuán)餐全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)”項(xiàng)目以來。得到了常寧市委、市政府及各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和大力支持。公司的各個(gè)業(yè)務(wù)板塊加急建設(shè)，只用了短短半年時(shí)間，就將公司的全產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建。目前，蔬菜種植基地、智慧農(nóng)特產(chǎn)品配送中心、智能中央廚房、中小學(xué)校食堂托管全產(chǎn)業(yè)鏈，從“田園到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈到四月中旬構(gòu)建完成，已完全投入使用。
6月4日9時(shí)，貴州省畢節(jié)市招商局局長李斌現(xiàn)場觀看湖南宏順膳食有限公司全資子公司常寧市德寶膳食管理有限公司的智慧配送中心，智慧配送中心功能分為：常溫庫、糧油庫、副食庫、冷藏庫、冷凍庫、 檢測檢驗(yàn)室、蔬菜瓜果分揀、進(jìn)出貨等8大區(qū)域。滿足每天為10萬人供應(yīng)食材。
智慧配送中心是常寧市、衡陽市第一家智慧化配送中心，湖南省智慧化程度最高的配送中心。
該智慧配送中心不僅設(shè)施齊全、先進(jìn)，且科技含量高，釆用了專業(yè)的 配送交互系統(tǒng)。與時(shí)俱進(jìn)，配送中心釆用互聯(lián)互通，全方位互聯(lián)的系統(tǒng)，終端需求方通過手機(jī)和電腦端下單，交互信息。供應(yīng)方也可以運(yùn)用該系統(tǒng)進(jìn)行交流，處理供應(yīng)合作的各種事宜。
該公司非常重視安全工作，從生產(chǎn)安全、食品安全、運(yùn)輸安全。現(xiàn)場安全360度無死角時(shí)時(shí)監(jiān)控，場地經(jīng)過了消毒處理，打造無菌車間。專業(yè)配送冷鏈專用車、運(yùn)輸車都安裝了無線監(jiān)控設(shè)備，不僅監(jiān)控運(yùn)輸途中的食材安全，還監(jiān)控運(yùn)輸安全，也可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控。
畢節(jié)市招商局領(lǐng)導(dǎo)參觀智慧配送中心
6月4日10時(shí)，李斌來到該公司智能中央廚房，每一個(gè)細(xì)節(jié)的操作，從成品到熟食每個(gè)環(huán)節(jié)的加工制作，全程感受該智能化中央廚房科學(xué)性加工，該中央廚房具有集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化到生產(chǎn)特征，能夠有效降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)對市場需求到快速響應(yīng)，并為主食產(chǎn)品到質(zhì)量安全提供有力保障，智能中央廚房不再只是傳統(tǒng)意義上從屬于餐飲企業(yè)到內(nèi)部系統(tǒng)，而是作為一個(gè)社會(huì)單元，成為產(chǎn)業(yè)鏈上重要到共享資源。
俗話說，民以食為天，食以安為先，一直以來，餐食安全受到人們關(guān)注，尤其是學(xué)生用餐安全。為了更好到保障學(xué)校及其他用餐單位的用餐安全，采用“中央廚房＋統(tǒng)一配送”集中供餐方式，從根本上保證飯菜到質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。學(xué)校將先行試中央廚房集中供餐制，
智能中央廚房共設(shè)置有分揀、粗加工、切配、烹飪、面點(diǎn)、留樣等10大功能，內(nèi)部配備有熱風(fēng)循環(huán)高溫消毒柜、餐具清洗烘干線、蒸飯間等30多種符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)餐廚設(shè)備，從根本上保證飯菜的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。
中央廚房統(tǒng)一制作、統(tǒng)一配餐，確保轄區(qū)學(xué)校學(xué)生吃上營養(yǎng)、安心的熱乎飯。
2020年4月8日投入使用。通過“智能中央廚房”集中供餐，實(shí)現(xiàn)采購規(guī)�；�、檢測標(biāo)準(zhǔn)化、倉配一體化、生產(chǎn)智能化等，科學(xué)保障，學(xué)生營養(yǎng)餐品質(zhì)。
采用“中央廚房+統(tǒng)一配送”助餐送餐配餐服務(wù)體系，不僅實(shí)現(xiàn)了切配、烹飪、配送、消洗各環(huán)節(jié)的有序銜接，確保了中央廚房的配餐質(zhì)量及送餐時(shí)效，同時(shí)還確保了配送及時(shí)、安全衛(wèi)生、服務(wù)高效，讓學(xué)校師生及其他用餐人吃得更安全、更放心。
常寧市德寶膳食管理有限公司中央廚房建立了從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)控制系統(tǒng)，對用餐人營養(yǎng)餐的檢測、加工、配送等全集中管理，實(shí)現(xiàn)釆購規(guī)模化、檢測標(biāo)準(zhǔn)化、倉配一體化、生產(chǎn)智能化等，科學(xué)保障用餐人營養(yǎng)餐品質(zhì)。
此外，智能中央廚房對學(xué)校方面會(huì)提前公布每周菜品，家長可以通過信息平臺(tái)了解每日食譜及營養(yǎng)成分。每餐4萬人的規(guī)模，日供餐量達(dá)到12萬份。這是第一期的規(guī)模。
現(xiàn)場參觀智能中央廚房的各個(gè)環(huán)節(jié)
隨后，李斌局長品嘗智能化中央廚房制作的飯菜，豎起大拇指，說到：“今天算是開眼界，規(guī)模如此大、智能化程度如此高，布局科學(xué)，一流的配置，飯菜口味、口感，包括營養(yǎng)搭配均不錯(cuò)。希望能與貴公司合作，在畢節(jié)建設(shè)這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。”
品嘗剛剛制作完畢的飯菜
